Oatmeal- Scotchies Cookies / Haferflocken- Karamell Cookies

Der Vorteil wenn man hier drüben wohnt, ist natürlich die unglaubliche Auswahl an tollen Backwaren die wir in Deutschland leider ( warum nur? ) nicht haben.

Ich werde mir wohl einen extra Koffer für Backsachen anschaffen müssen wenn wir zurück fliegen :)

Zum Beispiel gibt es hier Butterscotch Chips.

Ähnlich wie die Schokoladedrops nur mit einem leichten Karamell und weiße Schokoladen Geschmack.

Allein bei dem Gedanke rattert es schon bei mir was man damit alles machen kann.

Letzte Woche wollte ich nun Cookies backen. 

Haferflocken- Schoko Cookies.

Nachdem ich also den Teig angemischt hatte, merke ich das ich gar keine Chocolatechips da habe, dafür aber Butterscotch Chips.

Warum also nicht einfach mal ausprobieren.

Das Ergebnis hat mir sogar noch besser gefallen als die "Originalen" Cookies mit Schokolade.

Bei diesem Wetter einfach das richtige zu einer warmen Tasse Tee.

Da ihr nur leider nicht an diese leckeren Butterscotch Chips dran kommt ( vielleicht kennt ihr ja jemanden der demnächst hier Urlaub macht?) habe ich etwas recherchiert, leider nicht mit großem Erfolg. Das einzigeste was ich gefunden habe war hier bei Amazon (klick), natürlich total überteuert.

Trotzdem will ich euch das Rezept nicht vorenthalten. Ich kann mir vorstellen das es auch lecker schmeckt wenn man Karamell Bonbons in kleine Stücke schneidet und dazu gibt.

Ihr könnt gerne berichten.

Und ich werde mir auch mal was überlegen, denn wenn ich wieder in Deutschland bin möchte ich die Butterscotchchips nicht missen. Vielleicht kann man sie irgendwie selber machen.

Oatmeal- Scotchies oder Haferflocken- Karamell Cookies

100 g brauner Zucker

100 g weißer Zucker

120 g Butterscotch Chips oder klein geschnittene Karamell Bonbons

150 g Haferflocken

150 g Mehl ( da das Mehl hier etwas fester ist kann es sein das ihr ca. 20 g mehr nehmen müsst)

1 tl Zimt

1 tl Backpulver

1 tl flüssiges Vanille extrakt

160 g Butter

Die Butter mit den beiden Zuckersorten cremig rühren. Das Mehl mit dem Zimt, dem Backpulver und der Vanille nach und nach hinzugeben.

Die Butterscotch Chips ( bzw. das Karamell) mit den Haferflocken dazugeben und gut unterheben.

Daraus ca. 2 cm große Kugeln rollen ( ich mache das mit einem Cookie Scoop ( klick), ich kann es nur jedem empfehlen der öfter Cookies backt)

Mit etwas Abstand auf ein Backblech legen, leicht platt drücken.

Bei 175 Grad ca. 10 min backen.

Etwas auf dem Blech abkühlen lassen da sie noch zu weich sind und sonst brechen.

Liebe Grüße Christine

So schmeckt der Herbst / Zimt Muffins

Ich mag den Frühling, wenn alles wieder zu leben beginnt, das erste Vogelgezwitscher und die Blümchen die sich durchkämpfen. 

Auch den Sommer hab ich recht gern, wenn einem die Sonne auf den Bauch scheint und man unmengen von Eis verdrücken kann.

Aber das mit dem Herbst, das ist Liebe!

Ich liebe es wenn die Blätter ihre Farben ändern, wenn das Laub unter den Füßen raschelt, wenn man es sich mit viel Kerzen, einer heißen Schokolade und einem Buch gemütlich macht.

Und ganz besonders liebe ich den Zimt ( den ich auch im Hochsommer ohne mit der Wimper zu zucken überall hineintun kann, andere dabei aber oft seltsam schauen)

Den Winter lassen wir jetzt mal aus, da arbeite ich noch an der Freundschaft ( ob dieser ewig lange Winter hier dazu beitragen wird??!!).

Ich leihe mir oft in der Bücherei Koch- und Backbücher aus und kritzel mir ein paar Rezepte davon ab. 

So habe ich auch vor laaaaaaaaanger langer Zeit dieses Rezept aus einem Buch, so lange das ich gar nicht mehr sagen kann welches Buch es war.

Die Zimt Muffins sind unglaublich schnell und einfach ( sehr gut wenn Kinderhände mithelfen) gemacht.

Einfach perfekt für den Herbst und Winter.

Zimt Muffins

250 g Mehl

2 Tl Backpulver

140 g brauner Zucker

Prise Salz

3 Tl Zimt

etwas Ingwerpulver
120 g Butter
2 Eier
240 ml Buttermilch
50 g gemahlene Haselnüsse

Das Mehl mit dem Backpulver mischen.
Zucker, eine Prise Salz, die Hälfte des Zimtes und das Ingwerpulver mischen.
Die Zuckermischung zum Mehl geben und gut verrühren.

Die Butter schaumig schlagen. Nun die Eier verquirlen und nach und nach drunter rühren. Die Mehlmischung und die Buttermilch abwechselnd zugeben und zu einem Teig verarbeiten.

Die Haselnüsse mit dem restlichen Zimt mischen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Teig in Muffinförmchen füllen und die Nüsse darauf streuen.
ca. 20-25 min backen. Stäbchenprobe machen.
Genießen!

Liebe Grüße Christine